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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,937 Termes.

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Mise en cave

Terme introduit par le maître de chai Daniel Thibault (1947-2002) dans la maison de champagne Charles Heidsieck (M.e.C. = encavé), qui indique sur l'étiquette d'un champagne sans millésime l'année de mise en bouteille pour la fermentation en bouteille. Au dos de la bouteille, juste au-dessus de l'épaule, figure en plus la date du dégorgement. La différence entre les deux années donne la durée de conservation sur lies en années. Voir aussi Récemment dégorgé.

Qu'en disent nos membres ?

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg