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La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,937 Termes.

Mise en cave

Terme introduit par le maître de chai Daniel Thibault (1947-2002) dans la maison de champagne Charles Heidsieck (M.e.C. = encavé), qui indique sur l'étiquette d'un champagne sans millésime l'année de mise en bouteille pour la fermentation en bouteille. Au dos de la bouteille, juste au-dessus de l'épaule, figure en plus la date du dégorgement. La différence entre les deux années donne la durée de conservation sur lies en années. Voir aussi Récemment dégorgé.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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