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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,332 Termes.

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mignon

L'une des cinq sensations gustatives (avec l'acide, le salé, l'amer et l'umami) qui peut être perçue sur toute la langue, la pointe de la langue étant particulièrement sensible au sucré (voir à ce sujet la rubrique « Goût »). Le goût sucré d’un vin est principalement perçu en raison du sucre résiduel; il s’agit de la quantité de sucre non fermenté exprimée en g/l. La perception subjective du sucré dépend de plusieurs facteurs. Notamment du rapport quantitatif entre les différents composants. C’est pourquoi l’impression gustative ne correspond pas nécessairement aux valeurs d’analyse réellement mesurées. La teneur en dioxyde de carbone peut exercer une certaine influence sensorielle sur la perception du sucré dans les vins.

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wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,332 Mots-clés · 46,459 Synonymes · 263,757 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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