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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,807 Termes.

Microoxigénation

Technique de vinification relativement nouvelle (également microbullage) dans le cadre de la gestion dite de l 'oxygène. Cette technique tente d'optimiser le développement de la couleur et du goût du vin en ajoutant la bonne quantité d'air ou d'oxygène pur au moût ou au jeune vin. Bien que le terme "micro-oxydation" ait été utilisé, le terme correct est "micro-oxygénation" (ou micro-oxygénation), car il ne s'agit pas d'une oxydation au sens classique du terme. Par oxygénation, on entend un apport limité d'oxygène ou une saturation dosée en oxygène afin de provoquer certains processus favorisant la qualité du moût de raisin ou du vin.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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