Mezcal

Liqueur d'agave mexicaine; voir sous tequila.

Appellation d'origine protégée pour un spiritueux qui est considéré au Mexique, avec le pulque, comme une boisson nationale. Elle est originaire des environs de la ville de Tequila dans l'État de Jalisco et est une forme d'eau-de-vie d'agave, le mezcal (en aztèque, "la maison de la lune"). Le produit de base est le "cœur" de l'agave bleu (Agave tequilana), qui s'épanouit particulièrement dans la zone d'appellation d'origine protégée des régions de Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit et Tamaulipas. De son noyau "piña", qui ressemble à un ananas, on extrait un jus sucré et mielleux pour distiller la tequila.

Tequila-Typen: silver/blanco, aged/reposado, extra aged/añejo - Blaue Agave (Agave tequilana) - Jalisco-Mexiko

à gauche: silver/blano, aged/reposado, extra aged/añejo - à droite: Agave bleu (Agave tequilana) - Jalisco/Mexique

Production

Selon le type d'élevage ou la durée de maturation en fûts de chêne, elle possède une couleur claire à foncée (silver/blanco = non vieilli, gold/oro = blend blanco avec...

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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