Méthode classique

Désignation possible pour tous les États membres de l'UE (également Méthode traditionnelle ou Méthode traditionnelle classique) pour un vin mousseux produit selon la méthode classique de fermentation en bouteille. Ces appellations peuvent également être utilisées dans la langue nationale. En revanche, la méthode champenoise est protégée par l'origine et réservée exclusivement au champagne. Si ces désignations ne figurent pas sur l 'étiquette, on peut supposer que le vin mousseux n'a pas été produit selon la méthode classique, mais avec d'autres procédés, comme par exemple la méthode charmat (fermentation en cuve).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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