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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Métabisulfite

Cette substance inorganique, également appelée disulfite de sodium ou métabisulfite de sodium (E223), est un composé sodique de l'acide sulfureux qui contient deux tiers de dioxyde de soufre actif. Il est utilisé comme conservateur et antioxydant dans les denrées alimentaires. En viticulture, il est ajouté aux raisins afin d'empêcher l'oxydation du moût. Voir aussi sous soufre.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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