La maison de Champagne, dont le siège social se trouve à Épernay (département de la Marne), a été fondée en 1858 par Eugène Mercier (1838-1904). À l'occasion de l'exposition universelle de 1889 à Paris, il fit construire une énorme barrique de 1 600 hectolitres qui fut tirée par 24 bœufs (chevaux selon d'autres sources) en trois semaines jusqu'à la capitale. Le tonneau est aujourd'hui exposé dans le hall d'entrée de Mercier à Épernay. Il fait ainsi partie des plus grands fûts de vin du monde. L'objectif d'Eugène Mercier était de rendre le champagne abordable pour le commun des mortels.

L'impressionnant labyrinthe de caves construit sous l'égide du fondateur à partir de 1871 s'étend sur 18 kilomètres, à 30 mètres sous l'avenue de Champagne à Epernay. Il est parcouru par un petit train électrique appartenant à l'entreprise. Il convient de mentionner que Mercier était le propriétaire initial de la marque "Dom Pérignon", mais qu'il ne l'a jamais utilisée. En 1930, la marque a été vendue à Moët et Chandon, qui a également repris la société Mercier en 1970. Depuis 1987, les deux font partie du groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy).
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)