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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,382 Termes.

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masqué

Terme désignant une impression dominante d'odeur et de goût dans le cadre d'une approche ou d'une vinification. On entend par là un recouvrement indésirable (dissimulation) de l'arôme propre au vin par une substance étrangère. Le vin est pour ainsi dire "caché derrière quelque chose" et ne peut donc pas être mis en valeur dans toute son ampleur - il est justement "masqué". Les arômes fruités d'un vin sont particulièrement concernés par ce phénomène. Cela peut être dû à un léger goût de bouchon, à des tanins trop prononcés ou à un arôme de pain grillé, ou encore à un sulfitage trop important. Pour ces deux derniers, cela s'atténue généralement au cours de la maturation en bouteille. Le contexte de la description devrait indiquer de quoi il s'agit exactement, par exemple "masqué (recouvert) par trop de bois"(arôme de pain grillé).

Qu'en disent nos membres ?

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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