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L'exploitation viticole est située dans la commune de Ratsch an der Weinstraße, dans la région viticole autrichienne de Südsteiermark. Elle a été fondée en 1957 par Josef et Maria Maitz. Un petit hôtel et une auberge y sont rattachés. Aujourd'hui, la cave est gérée par Wolfgang Maitz jun. Le vignoble s'étend sur 15 hectares dans les sites de Hochstermetzberg, Krois, Schusterberg, Sulz et Wielitsch. Ils sont plantés avec les cépages blancs Sauvignon Blanc (40%), Gelber Muskateller (20%), Welschriesling (10%) et Morillon = Chardonnay (10%), ainsi que de petits stocks de Riesling, Traminer, Grauburgunder (Pinot Gris), Sämling 88 (Scheurebe) et Zweigelt. Dans les vignobles, nous accordons une attention méticuleuse au bon porte-greffe, au site, à la formation, aux soins du feuillage, à la limitation du rendement et au stade de maturité à la récolte. La pyramide de qualité se compose des lignes SÜDSTEIERMARK - "Steirische Klassik", RATSCHer - "Ortsweine", KROIS - "Lagenwein", SCHUSTERBERG - "Erste STK Lage" et HOCHSTERMETZBERG - "Große STK Lage". Selon le type, les vins sont élevés dans des cuves en acier, des grands fûts en bois ou des petits fûts en bois. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles sont également produits. La cave est membre de l'association de vignerons Steirische Terroir & Klassikweingüter.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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