Terme français désignant le maître de ch ai, responsable du déroulement technique de l'ensemble du processus de vinification. Cela s'étend de la prise en charge des raisins après les vendanges à la mise en bouteille en passant par l'élevage des vins. Voir aussi sous Maître et Régisseur.
Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen