Maison de la presse

Désignation d'un bâtiment situé devant la cave à vin actuelle, qui a été construit dans le passé principalement en argile non cuite. Selon la taille, les dispositifs de pressage se trouvaient ici, autrefois principalement des pressoirs à arbres (Torggel) avec lesquels les raisins étaient pressés pendant les vendanges. De là, on accédait à la cave à vin proprement dite, qui était creusée dans la pente, généralement faite de lœss ou d'argile, et qui était généralement située plus bas. Le moût de raisin a été transféré du pressoir à la cave à vin où la fermentation a eu lieu. Les pressoirs, qui se trouvaient souvent les uns à côté des autres, étaient ou sont pour la plupart situés en dehors de la communauté viticole et donnent l'image typique d'un chemin de cave. Voir également la rubrique " coutumes viticoles".

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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