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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Macération pré-fermentaire

Terme français désignant une macération précédant le processus de fermentation proprement dit et visant à extraire de manière intensive les phénols des peaux de raisin. Les procédés à cet égard sont la cryomacération et la macération carbonique. Voir aussi Macération post-fermentaire(après le processus de fermentation).

This page was last modified at 26 juin, 2021 at 23:14.ujourd'hui!

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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