Lüttmer

Description du producteur de "Winzerei Lüttmer".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Querfurt-Vitzenburg (région du château de Neuenburg) dans la région viticole allemande de Saale-Unstrut. Il a été fondé en 2008 par Klaus Lüttmer, qui s'est reconverti dans la viticulture et a "construit à partir de rien". Les vignes ont dû être plantées pour la première fois sur le Schloßberg de Vitzenburg. Après plusieurs déménagements de la cave, le siège de l'exploitation se trouve depuis 2012 à Vitzenburg. Les vignobles couvrent près de deux hectares de vignes sur les parcelles Nüssenberg (Weischütz) et Schloßberg (Vitzenburg). Ils sont plantés de riesling, un cépage blanc, et de pinot noir, un cépage rouge, et de cabernet franc. Les premiers essais de viticulture biodynamique ont lieu sur le Vitzenburger Schloßberg. L'un des critères de qualité est la forte réduction des rendements. Dans la cave, on applique un principe non invasif avec le moins d'interventions possible (inaction contrôlée). Après la fermentation spontanée, les vins sont d'abord élevés en cuves inox, puis six à huit mois en barriques usagées. Les vins sont vinifiés le plus délicatement possible et mis en bouteille sans filtration avec une faible utilisation de soufre. Le vin premium de la maison est le Frühburgunder S Herr Lüttmer (sélection de fûts). Le domaine est membre de la coopérative viticole Saale-Unstrut.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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