Lourinhã

Zone DOC pour les alcools de vin (Aguardente) dans la région de Lisboa. Elle est située sur la côte atlantique du Portugal et comprend les régions de Bombarral, Lourinhã, Óbidos (également zone DOC pour les vins), Peniche et Torres Vedras (également zone DOC pour les vins). Le brandy est utilisé dans la production (spriting) du vin de Porto depuis plus de 200 ans. Après l'Armagnac et le Cognac français, il s'agit de la troisième zone définie par la législation viticole pour une eau-de-vie dans l'UE. Les variétés de vin blanc Cerceal (Sercial), Fernão Pires, Malvasia Rei (Palomino), Marquinhas, Síria, Tália (Trebbiano Toscano), ainsi que les variétés de vin rouge Cabinda, Carignan (Mazuelo), Periquita (Castelão Francês) et Tinta Miúda (Graciano) sont autorisées. Ces derniers sont également élevés traditionnellement dans le sol. La majeure partie de la distillation se fait en continu, et la teneur en alcool ne doit pas dépasser 72 %. L'eau-de-vie doit vieillir pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne ou de châtaignier (jusqu'à 800 l).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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