La cave est située dans la commune de Detzem (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la
Moselle. La viticulture est pratiquée dans la famille depuis plusieurs générations. Tobias Lorenz a pris la direction de la cave en 2013 après avoir effectué un apprentissage classique de vigneron à la cave
Van Volxem et obtenu un diplôme de
technologue du vin à l'institut de formation et de recherche de
Weinsberg. Les vignobles couvrent huit hectares dans les vignobles uniques Maximiner Klosterlay et Würzgarten (Detzem),
Ritsch (Thörnich),
Held (Pölich), ainsi que
Altärchen et
Apotheke (Trittenheim). Ils sont principalement plantés de Riesling (80%), ainsi que de Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Chardonnay et Pinot Noir avec une prédominance de vieilles vignes. Dans le vignoble, une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est pratiquée à la main avec un
verdissement et une
fertilisation organique. Les vins sont vinifiés dans le but d'obtenir une
structure d'origine claire. Certains d'entre eux sont fermentés
spontanément et vieillis dans l'acier inoxydable, tandis que les vins de vignoble unique sont élevés dans de grands fûts de bois traditionnels avec un long vieillissement sur les
lies fines. Environ 80% d'entre eux sont vinifiés en sec ou demi-sec. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc, pomme, Williams) sont également produits. Ces derniers mûrissent pendant au moins deux ans dans de petits fûts de chêne. La cave est membre des associations Génération Riesling,
Slow Food et Moseljünger.