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La cave est située dans la commune de Windesheim, dans la région viticole allemande de Nahe. Elle est dirigée par les frères Christoph et Markus Kauer. Ce domaine viticole traditionnel appartient à la famille depuis 1697. Depuis 1992, elle est gérée par la 14e génération des frères Kauer, Markus et Christoph. Depuis le millésime 2000, la cave à vin est entièrement entre les mains de Christoph Kauer. Les vignobles s'étendent sur dix hectares dans les sites de vignobles uniques Römerberg, Rosenberg, Saukopf et Sonnenmorgen (Windesheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris et Rivaner, ainsi que le Pinot Noir. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Les critères de qualité dans le vignoble sont un travail intensif du feuillage, un faible rendement, des vendanges manuelles tardives et sélectives, ainsi qu'un traitement doux du raisin. Après une longue fermentation et un long stockage des levures, les vins sont majoritairement vinifiés en sec. Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,983 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,093 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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