Larmandier-Bernier

Le domaine viticole français est situé dans la commune de Vartus/Blancs-Coteaux (département de la Marne), en Champagne. Il est géré par Sophie et Pierre Larmandier. Les vignobles couvrent 15 hectares de vignes dans 17 parcelles individuelles dans la région de la Côte des Blancs. Ils sont plantés avec les variétés Chardonnay (85%) et Pinot Noir (15%). La viticulture biodynamique est pratiquée. Les tisanes sont pulvérisées par hélicoptère. L'ensemble de la production suit les règles de la philosophie de qualité ManuVin. Une réduction du rendement est obtenue par des mesures appropriées. La fermentation se fait spontanément avec les levures du vignoble dans de grands fûts en bois. L'assemblage est décidé individuellement chaque année après des dégustations. Les vins de réserve, qui sont élevés en fûts de chêne autrichien, représentent 30 à 40 % d'une cuvée. Les vins sont mis en bouteille en juillet et subissent une fermentation secondaire. Après le dégorgement, les bouteilles sont stockées pendant encore six mois avant d'être mises sur le marché. Ils sont vinifiés très sec avec un maximum de 6 g/l de sucre résiduel (brut nature ou extra brut). Les produits haut de gamme de la maison comprennent "Longitude" (100% Chardonnay, dosage 4 g/l) et "Terre de Vertus" (100% Chardonnay, dosage 0). Un vin rouge AOC Coteaux Champenois "Vertus Rouge" est également produit.