Lambrusco Salamino

Ce cépage rouge est originaire d'Italie et est l'une des nombreuses variétés de Lambrusca. Les synonymes sont Lambrusco a Raspo Rosso, Lambrusco di Santa Croce, Lambrusco di S. Croce, Lambrusco Galassi, Lambrusco Salamino a Foglia Rosso, ambrusco Salamino a Foglia Verde, Lambrusco Salamino a Raspo Verde et Lambrusco Salamino Tenero. La filiation (parenté) est inconnue. Le nom dérive de la forme cylindrique des raisins, qui ressemblent à un petit salami. Il existe au moins cinq variétés ampélographiques différentes avec des couleurs de feuilles et de tiges différentes. La vigne à maturation tardive est sensible à la maladie du bois de la vigne, l'Esca. Il donne des vins rouges riches en couleur, à forte teneur en tanin et en alcool, avec une acidité fraîche et des arômes fruités. Ils sont utilisés pour la production de vins tranquilles et de vins mousseux. La variété est principalement cultivée dans les provinces de Modène et Reggio Emilia, mais aussi à Bologne, Ferrara et Mantova. Il est autorisé dans les vins des zones DOC Colli di Scandiano e di Canossa, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano et Reggiano. En 2016, un total de 6 228 hectares de vignes ont été désignés en Italie. Il est ainsi classé 101ème dans le classement mondial des cépages (Kym Anderson).

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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