Lambrusco Salamino

Ce cépage rouge est originaire d'Italie et est l'une des nombreuses variétés de Lambrusca. Les synonymes sont Lambrusco a Raspo Rosso, Lambrusco di Santa Croce, Lambrusco di S. Croce, Lambrusco Galassi, Lambrusco Salamino a Foglia Rosso, ambrusco Salamino a Foglia Verde, Lambrusco Salamino a Raspo Verde et Lambrusco Salamino Tenero. La filiation (parenté) est inconnue. Le nom dérive de la forme cylindrique des raisins, qui ressemblent à un petit salami. Il existe au moins cinq variétés ampélographiques différentes avec des couleurs de feuilles et de tiges différentes. La vigne à maturation tardive est sensible à la maladie du bois de la vigne, l'Esca. Il donne des vins rouges riches en couleur, à forte teneur en tanin et en alcool, avec une acidité fraîche et des arômes fruités. Ils sont utilisés pour la production de vins tranquilles et de vins mousseux. La variété est principalement cultivée dans les provinces de Modène et Reggio Emilia, mais aussi à Bologne, Ferrara et Mantova. Il est autorisé dans les vins des zones DOC Colli di Scandiano e di Canossa, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano et Reggiano. En 2016, un total de 6 228 hectares de vignes ont été désignés en Italie. Il est ainsi classé 101ème dans le classement mondial des cépages (Kym Anderson).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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