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Lambrusco di Sorbara (cépage)

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Les synonymes sont ambrostine, lambruschetta di Sorbara, lambruso di Sorbara a Foglia, lambruso di Sorbara a Foglia Verde et lambrusco Sorbarese. Il porte le nom de la commune de Sorbara-Bomperto dans la province de Modène en Émilie-Romagne et est considéré comme le plus qualitatif des nombreux types de Lambrusco. Son ascendance (parentalité) est inconnue. Il s'agit d'un cépage exclusivement féminin qui dépend de la fécondation croisée. Le rôle de pollinisateur est souvent joué par la variété Lambrusco Salamino cultivée en commun. Ce cépage à maturation moyenne à tardive produit des vins rouges de couleur cerise, à l'acidité prononcée et aux arômes fruités intenses. Ils sont utilisés pour la production de vins tranquilles et de vins mousseux. Il est principalement cultivé dans la province de Modène, mais aussi à Reggio Emilia. Il y est autorisé dans les vins des domaines DOC Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano, Lambrusco Salamino di Santa Croce et Reggiano. En 2016, 858 hectares ont été recensés en Italie, avec une forte tendance à la baisse (Kym Anderson).

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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