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Lambrusco di Sorbara (cépage)

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Les synonymes sont Ambrostine, Lambruschetta di Sorbara, Lambruso di Sorbara a Foglia, Lambruso di Sorbara a Foglia Verde et Lambrusco Sorbarese. Il porte le nom de la commune de Sorbara-Bomperto dans la province de Modène en Émilie-Romagne et est considéré comme la plus haute qualité des nombreuses variétés de Lambrusco. La filiation (parenté) est inconnue. C'est un cépage entièrement féminin qui repose sur la pollinisation croisée. Le rôle de pollinisateur est souvent joué par la variété Lambrusco Salamino, couramment cultivée. La vigne à maturation moyenne à tardive donne des vins rouges de couleur cerise, accentués par l'acide, avec des arômes de fruits intenses. Ils sont utilisés pour la production de vins tranquilles et de vins mousseux. Il est principalement cultivé dans la province de Modène, mais aussi à Reggio Emilia. Il est autorisé dans les vins des zones DOC Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano, Lambrusco Salamino di Santa Croce et Reggiano. En 2016, 858 hectares ont été désignés en Italie, avec une forte tendance à la baisse (Kym Anderson).

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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