Laguiole

Commune du département de l'Aveyron, dans le centre de la France, qui est devenue célèbre pour ses couteaux de poche effilés à la forme idiosyncrasique. Ce type de couteau a été inventé en 1829 par le jeune forgeron Pierre-Jean Calmels. La lame peut être fixée en position ouverte ou fermée. Chaque couteau est décoré d'une abeille ou d'une mouche et d'une croix sur la poignée. Ce motif est considéré comme une marque de fabrique, mais traditionnellement ce n'est pas le seul ; il y a aussi ceux avec une tête de taureau ou une coquille Saint-Jacques, etc. Laguiole produit également des couteaux de serveur fins et très coûteux (couteaux de sommelier). Le set de trois pièces comprend un tire-bouchon, un ouvre-bouchon couronne et un petit couteau pour retirer la capsule.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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