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La valeur de la vigne

Aptitude d'une région à la viticulture, qui peut être mesurée par des critères objectifs. Les critères importants sont le climat et le temps, qui sont d'une importance éminente pour la prospérité des vignes au cours du cycle de végétation. L'exposition (direction de la lumière du soleil) ou l'orientation des rangs de vigne joue un rôle extrêmement important, une pente avec une inclinaison correspondante augmentant positivement l'effet. Dans les régions chaudes et sèches, les pentes orientées vers le sud-est ou l'est sont optimales, tandis que dans les zones climatiques limites avec des déficits de chaleur mais des précipitations suffisantes, les expositions orientées vers le sud ou le sud-ouest sont optimales. Selon les recherches menées à Geisenheim, la température optimale pour la croissance de la vigne se situe entre 25 et 28 °C. Vers la fin de la période de maturation, elle doit se situer entre 15 et 20 °C afin d'obtenir une maturité physiologique optimale des raisins. Les journées ensoleillées alternant avec des nuits plus fraîches sont avantageuses en ce qui concerne l'équilibre du sucre et de l'acidité. Peu avant la récolte, les fortes pluies ne sont pas souhaitables en raison du risque d'arrosage.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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