La Côte

Canton et région viticole dont la capitale est Lausanne, en Suisse romande. Le vignoble couvre environ 3 900 hectares de vignes. Les débuts de la viticulture remontent à l'époque romaine. Au Moyen-Âge, les cisterciens ont fait œuvre de pionniers, leurs moines arrachant péniblement aux pentes abruptes la majeure partie des vignobles qui existent encore aujourd'hui. Depuis 1995, il existe un système d'AOC avec des sites Grand Cru. L'utilisation de l'appellation Grand Cru est autorisée sur l'ensemble du territoire cantonal, à condition qu'il s'agisse de vins issus de terroirs mentionnés dans le cadastre viticole et portant des appellations telles que Clos (vignoble clos), Château (château), Domaine (domaine viticole) ou Abbaye (abbaye monastique). Le canton est divisé en quatre secteurs, l'un situé dans la région des Trois-Lacs et les trois autres au bord du lac Léman:

Bonvillars

Cette appellation comprend en fait trois appellations, il y a Bonvillars avec 195 hectares (avec la célèbre commune de Champagne), Côtes de l'Orbe avec 168 hectares - tous deux au bord du lac de Neuchâtel (Lac de Neuchâtel), ainsi que Vully au bord du lac de Morat (Lac de Morat) avec 50 hectares. Mais ils sont le plus souvent désignés ensemble sous le nom de Bonvillars ou, plus rarement, de Nord-Vaudois, car il s'agit de la région viticole la plus septentrionale. Le Vully est une particularité, car cette appellation s'étend sur deux cantons, Fribourg (107 ha) et Vaud (50 ha). Les viticulteurs du Vully se considèrent toutefois comme une région viticole commune, bien...