La Côte

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Région du canton suisse de ; voir là-bas.

Canton et région viticole dont la capitale est Lausanne, en Suisse romande. Les débuts de la viticulture remontent à l'époque romaine. Au Moyen-Âge, les cisterciens ont fait œuvre de pionniers en arrachant péniblement la plupart des vignobles aux pentes abruptes. Il existe un système d'AOC avec des vignobles de grand cru. L'utilisation est autorisée sur l'ensemble du territoire cantonal, à condition qu'il s'agisse de vins issus de terroirs mentionnés dans le cadastre viticole et portant des appellations telles que clos (vignoble clos), château (château), domaine (domaine viticole) ou abbaye (abbaye monastique). Le vignoble couvre environ 3 900 hectares de vignes. Le canton est divisé en quatre secteurs; un dans la région des Trois-Lacs et trois au bord du lac Léman:

Bonvillars

Cette appellation comprend en fait trois appellations, il y a Bonvillars avec 195 hectares (avec la célèbre commune de Champagne), Côtes de l'Orbe avec 168 hectares - tous deux au bord du lac de Neuchâtel, ainsi que Vully au bord du lac de Morat avec 50 hectares. Mais ils sont le plus souvent désignés ensemble sous le nom de Bonvillars ou, plus rarement, de Nord-Vaudois, car il s'agit de la région viticole la plus septentrionale.

Le Vully est une particularité, car cette appellation s'étend sur deux cantons , Fribourg (107 ha) et Vaud (50 ha). Les viticulteurs du Vully se considèrent toutefois comme une région viticole commune, bien qu'une frontière cantonale les sépare, avec des réglementations cantonales différentes...

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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