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La casse

Terme français (engl. "casse") désignant le bris de bouteille qui se produisait fréquemment avec le champagne (vin mousseux) au début. La cause était une surpression due à une trop grande quantité de dioxyde de carbone, car il n'était pas encore possible de déterminer la pression de manière suffisamment précise. Environ 10 à 15% des bouteilles ont explosé, ce qui n'était pas sans danger. Le problème a existé jusqu'au milieu du 19e siècle et n'a été résolu que par des bouteilles aux parois plus épaisses ainsi que par une mesure et un dosage exacts de la quantité de dioxyde de carbone.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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