Voir sous expansion.
Terme regroupant toutes les étapes de travail ou procédés après le processus de pressurage, de la fermentation à la mise en bouteille d'un vin. Il peut également désigner le processus partiel Élevage en fûts ou de la fermentation. Élevage en barrique peut être désigné par ce terme. On peut également y ajouter la pratique fréquente consistant à laisser le vin en bouteille pendant un certain temps avant de le commercialiser, afin de lui conférer une certaine maturité. Le processus de maturation en bouteille jusqu'au moment de la...
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)