D'après le grec ancien "esoterikós" (intérieur), le sens originel du terme est une doctrine philosophique qui n'est accessible qu'à un cercle limité de personnes "intérieures", avec des informations "secrètes" connues de ces seules personnes. Dans le langage courant, le terme "ésotérique" est aujourd'hui utilisé de manière plutôt péjorative pour désigner un large éventail de doctrines et de pratiques spirituelles et occultes diverses pour lesquelles il n'existe pas de faits scientifiquement fondés. La divination, la chiromancie, l'astrologie et l'homéopathie, entre autres, relèvent de l'ésotérisme. Certaines méthodes de vinification en font également partie; à tort ou à raison, la question fait parfois l'objet de débats passionnés.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena