L'eau est la base de toute vie sur Terre. Au total, 71% de la surface de la Terre est constituée d'eau (H2O); composée des éléments hydrogène (H) et oxygène (O). La surface d'eau de la planète est de 520 millions de km². Les réserves d'eau s'élèvent à environ 1,4 milliard de km³, soit l'équivalent d'un cube de 1 120 km de côté, dont 97% sont constitués par l'eau salée des océans. L'eau douce, avec 48 millions de km³, ne représente que 3% et est liée, avec 68,7%, à la glace des pôles, des glaciers et des sols gelés en permanence. Les eaux souterraines représentent 30,1% et les eaux de surface seulement 0,3%. Ces dernières sont constituées par les lacs (87%), les marais (11%) et les rivières (2%).
Le vin
Un vin est composé de 70 à 85% d'eau pure, provenant exclusivement du raisin ou du moût de raisin, sans aucune adjonction. La deuxième part la plus importante est l'éthanol, un type d'alcool formé lors de la fermentation, mais qui est également composé en grande partie d'eau. Selon le type de vin, cela donne une teneur en alcool comprise entre 7 et 15% vol. Les autres composants principaux sont le glycérol, les acides, les sucres, le dioxyde de carbone et les substances aromatiques. Voir en détail sous Extrait total.
L'eau dans la viticulture
Une grande partie des vignobles du monde entier se trouve à proximité de lacs et de mers ou le long d'eaux courantes (ruisseaux, rivières). Un approvisionnement en eau suffisant est une condition sine qua non pour la viticulture. L'eau en bonne quantité est très importante pour la croissance de la vigne et joue un rôle essentiel dans la photosynthèse. Le tissu végétal est composé d'environ 80% d'eau. Ce n'est pas seulement l'eau du sol qui est importante, mais aussi l'humidité de l'air. L'eau...
