Kvevri

Nom (également Kwewri, Quevri) d'un récipient à vin ventru en argile d'un volume pouvant atteindre 3.000 litres, utilisé depuis des millénaires dans la région de Kakhétie en Géorgie pour une forme de vinification spéciale, la méthode Kakhétienne. Sa forme est très proche de celle des amphores antiques. De tels récipients sont encore utilisés aujourd'hui pour la production de vins généralement très rustiques, comme par exemple l'Orange Wine qui est devenu à la mode. Leur forme effilée vers le fond facilite leur enfouissement dans le sable ou la terre, où ils restent pendant l'élevage. Des récipients très similaires sont le dolium (romain), le pithos (grec), le talha (portugais) et le tinaja (espagnol). Voir aussi sous récipients à vin.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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