Kreszenz

Le terme (du latin crescentia = croissance) peut avoir plusieurs significations. Dans l'agriculture ou la viticulture, il était autrefois utilisé comme synonyme de cépage, de rendement ou encore d'indication d'origine pour les vins. Mais il s'agissait avant tout d'une désignation juridique pour un vin naturel. Lors de la production, le moût de raisin ne devait pas être enrichi en sucre (afin d'augmenter l'alcool). En Allemagne (depuis l'amendement de la loi sur le vin en 1971) et en Autriche, ce nom n'est plus officiellement autorisé dans le cadre de la législation sur le vin.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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