Kouloura

Terme grec (all. "kringel", également Koulouri ou Klada) désignant un système de culture spécial de la vigne, pratiqué sur les deux îles des Cyclades égéennes, Paros et Santorin. Il s'agit des variétés autochtones Aïdani Aspro, Athiri Aspro et Assyrtiko. Les sarments sont enroulés en cercle après la taille de la vigne au printemps; la forme des ceps touffus rappelle celle de paniers, de couronnes ou de grands nids d'oiseaux. Les feuilles poussant vers l'extérieur protègent ainsi les raisins situés à l'intérieur contre les vents forts éternels, le meltemi estival venant du nord avec ses grains de sable fins étant particulièrement redouté. En outre, les corbeilles, souvent situées dans des cuvettes, recueillent l'eau des précipitations, très rares en été. Voir à ce sujet des listes complètes de termes pertinents sous les mots-clés " mode de culture " (systèmes) et " entretien de la vigne " (activités).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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