Karst Ernst

L'exploitation viticole "Ernst Karst & Sohn" est située dans la commune de Bad Dürkheim (zone Mittelhaart/Deutsche Weinstraße), dans la région viticole allemande de Pfalz . Cette cave traditionnelle est une entreprise familiale depuis 1765. Une maison d'hôtes est attenante. Il est géré par Erika Karst, la cave par Manfred Karst. Après des études de base en biologie et une formation spécialisée d'ingénieur viticole, le fils Uli est responsable de la cave. Les vignobles couvrent 11,5 hectares dans les sites de vignobles uniques Hochbenn, Nonnengarten, Rittergarten et Spielberg (Bad Dürkheim), ainsi que Königswingert et Mandelgarten (Wachenheim). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (40% de la superficie), Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Muscat et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, St. Laurent, Lemberger, Dunkelfelder, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les vins sont vinifiés dans le pressoir nouvellement construit avec une technologie de pressage douce et une fermentation des moûts à température entièrement contrôlée. Les vins blancs sont fermentés et élevés dans des cuves en acier. Les vins rouges sont élevés dans de grands fûts en bois ou dans des barriques après la fermentation du moût. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des vins de glace sont également produits.