Terme désignant l'impression gustative d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin, ou d'une évaluation du vin, qui n'en est qu'au début de son développement. Cela concerne surtout les vins rouges. Il semble encore "jeune", "impétueux", "vif" et en cours d'élaboration. Il est donc préférable d'attendre avant de le déguster. A l'opposé, on trouve un vin mûr, au mieux à l'apogée d'une évolution avec une maturité optimale pour la consommation. Voir aussi sous vin jeune.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien