Terme (également jambes, petites jambes, fenêtres, larmes) désignant les formations liquides sur la paroi intérieure d'un verre à vin, qui (peuvent) se former lorsque le verre est pivoté en cercle. En tourbillonnant, on forme un film liquide (vin) plus ou moins haut, disposé verticalement. Au niveau du bord supérieur, le film commence à s'épaissir et se contracte en gouttes visqueuses, semblables à des larmes. Ces derniers redescendent ensuite vers le niveau liquide. Le mélange d'eau et d'alcool est au cœur du phénomène dans le vin, mais il fonctionnerait également avec tout autre mélange de deux liquides ayant des points d'ébullition différents. Il ne se produirait donc pas à l'eau pure ou à l'alcool pur par lui-même. Sur l'image de droite, on peut voir les larmes ou les vitraux dans l'ombre (voir la flèche).
Les liquides sont maintenus ensemble par...
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)