Jägertee

Spécialité autrichienne (également Jagertee, Jagatee), très appréciée comme boisson chaude, surtout en saison froide. Le nom est protégé conformément à la réglementation européenne et ne peut être utilisé qu'en Autriche. Dans les refuges de ski, c'est un élément indispensable de l'offre de boissons. Les ingrédients classiques sont 1 litre de vin rouge, 1 litre de thé noir, 1 litre de jus d'orange, 1 litre d'Obstler (eau-de-vie de fruits), 1 citron, 1 orange, 30 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle et 500 g de sucre. Le vin rouge, le jus d'orange, l'Obstler et le thé noir sont chauffés lentement tout en ajoutant le sucre. L'orange et le citron sont coupés en deux et, à l'aide des clous de girofle, les bâtons de cannelle sont posés sur les moitiés de fruits et ajoutés également. Le mélange est ensuite bouilli brièvement, une seule fois, pour préserver au maximum l'alcool. La teneur en alcool est de 12 à 15% vol. La recette est assez similaire à celle du vin chaud (à l'exception de l'Obstler, du jus d'orange et du thé). Conformément à la réglementation européenne, l'appellation d'origine protégée ne peut être utilisée qu'en Autriche. Par conséquent, les boissons similaires en Allemagne sont appelées Hüttentee (marque à l'extrême droite) ou Förstertee. Voir également les rubriques Aromatisation et Boissons mélangées.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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