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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Inhibiteur d'oxydation

Terme (également antioxydant) désignant les substances qui ralentissent ou empêchent presque l'oxydation (réaction avec l'oxygène de l'air). Ces substances sont également présentes naturellement dans les aliments et dans l'organisme humain. Dans le vin, il s'agit des flavonoïdes et des phénols (polyphénols). Les antioxydants les plus importants en matière de vinification sont l'acide ascorbique (vitamine C) et le soufre. Voir également sous agents dans la vinification.

Qu'en disent nos membres ?

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,266 Mots-clés · 46,869 Synonymes · 5,322 Traductions · 31,599 Prononciations · 193,697 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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