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Lexique
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Il Grappolo

Description du producteur de "Il Grappolo - Fortius S.r.l.".
La cave est située dans la municipalité de Sant'Angelo in Colle, au sud de Montalcino (province de Sienne), dans la région italienne de Toscane. Elle est détenue par Carlo Travagli. Le vignoble s'étend sur 25 hectares de vignes. Ils sont plantés avec les variétés de vin rouge Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah dans un système de treillis. La lutte intégrée contre les parasites est pratiquée avec une réduction drastique des substances chimiques. Les critères de qualité sont l'éclaircissage en été pour réduire les rendements, ainsi que des vendanges sélectives strictes pour garantir des raisins mûrs et sains. Le moût est fermenté dans des cuves coniques ouvertes avec des levures pures sélectionnées. S'ensuit un vieillissement de trois mois en acier inoxydable, d'au moins 24 mois en chêne et, dans certains cas, en bouteille avant la commercialisation. Les vins haut de gamme comprennent le DOCG Brunello di Montalcino (100% Sangiovese) et le DOC Rosso di Montalcino (100% Sangiovese). On produit également de la grappa, du brandy (vieilli pendant 20 ans) et de l'huile d'olive.
This page was last modified at 4 juillet, 2021 at 10:33.ujourd'hui!

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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