ICUMSA

Abréviation de "International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysys" (Commission internationale pour l'uniformisation des méthodes d'analyse du sucre). La caractéristique qualitative la plus évidente du sucre est sa couleur, qui peut aller d'un blanc presque pur à des nuances jaune-brun. Afin de pouvoir classer la couleur de réflexion du sucre blanc, l'ICUMSA a défini une échelle de type de couleur qui s'étend de 0 à 6. Le type de couleur 0 correspond à un sucre très peu coloré, le type de couleur 6 à un sucre très coloré. Cette norme est utilisée depuis peu en Allemagne pour déterminer la teneur en sucre du moût de raisin et a donné lieu à une nouvelle orientation pour les degrés Oechsle concernant le poids du moût (Oechsle). Voir aussi sous unités de mesure.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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