Terme familier, mais imprécis, désignant un vin de qualité exceptionnelle. Elle n'a pas de signification juridique et il n'existe pas non plus de critères généraux valables concernant l'origine, le type de vin ou la vinification. Un point commun est que ces vins ont été produits spécialement au début en contradiction avec les dispositions existantes (cépages, vinification, etc.) et ont donc été déclassés (p. ex. vin de pays au lieu de vin de qualité). Ils sont souvent produits en faible...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien