Terme espagnol désignant un distillat de vin (esprit de vin) à faible teneur en alcool. Il est utilisé en Espagne comme produit de base dans la fabrication du Brandy de Jerez, dont l'origine est protégée. Le nom provient du fait que, jusqu'à la fin du 19e siècle, les eaux-de-vie brutes étaient livrées en grande quantité d'Espagne aux Pays-Bas, où elles étaient ensuite distillées. Voir également les rubriques Eaux-de-vie et Spiritueux.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg