L'exploitation viticole est située dans la commune de Vogtsburg-Bischoffingen (région de Kaiserstuhl), dans la région viticole allemande de Baden. Elle est la propriété de Manfred et Eva Maria Schmidt. Des vins propres sont produits depuis 1995, avant cela les raisins étaient livrés à la coopérative des vignerons locaux. Le vignoble couvre 7,5 hectares de vignes, répartis sur un total de 40 parcelles dans cinq districts différents. Ils sont plantés de Pinot Noir (30%), Pinot Gris (21%), Pinot Blanc (12% ha), Müller-Thurgau (12%), Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay et Muscat. Le couple a été confronté aux conséquences de la viticulture conventionnelle lorsqu'Eva Maria Schmidt est tombée malade à cause d'une allergie aux pesticides utilisés. On en a tiré les conséquences (d'où le nom original de la cave) et on est donc passé à la culture biologique contrôlée.
Entre autres choses, aucune substance chimique synthétique n'est utilisée. Les engrais organiques et minéraux et/ou les semis de légumineuses remplacent l'utilisation d'engrais artificiels/synthétiques. Dans la lutte contre les ravageurs et les maladies de la vigne, l'accent est mis sur le renforcement des défenses de la vigne et des agents protecteurs naturels des plantes. Hofgut Consequence est membre de l'association ECOVIN. En raison de la fragmentation en petites zones, il n'est pas possible de produire des vins de vignoble unique. Toutefois, il existe un classement interne et parcellaire des vignobles. Ainsi, pour la production de grands vins, on pratique la formation en cordon et en lyre. Dans les meilleurs sites, il y a moins de 2 500 vignes par hectare.
Dans la cave, l'utilisation de la technologie est réduite au minimum, par exemple, aucun agent de collage n'est utilisé. Il en résulte des vins fruités et aromatiques. En fonction des raisins récoltés, les moûts sont fermentés à une température comprise entre 15 et 20 degrés Celsius avec des levures pures. Les vins blancs fermentent en acier inoxydable et y sont élevés pendant cinq à six mois, ou 11 mois en barriques. Les meilleurs vins rouges fermentent dans des cuves en bois. Tous les vins rouges sont élevés en barriques, mais seuls les vins de très grande qualité sont élevés en bois neuf, et seulement dans une faible mesure. Selon la qualité et le cépage, le vieillissement en barriques dure de 15 à 35 mois. Les appellations Prädikats ne sont utilisées que pour les vins doux nobles.
