Hofbauer-Schmidt

La cave est située dans la municipalité de Hohenwarth, au sud-ouest de la région viticole de Weinviertel, en Basse-Autriche. Il est dirigé par Petra et Leopold Hofbauer-Schmidt, déjà la sixième génération de la famille. Les chambres d'hôtes sont attenantes. Les vignes couvrent 14 hectares dans les vignobles Berg, Böndl, Hintaus, Hochstraß, Kögl, Lehen, Mühlweg, Rennweg, Satzgraben et Waidenthal. Elles sont plantées avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Roter Veltliner, Riesling et Grüner Sylvaner, ainsi qu'avec les cépages rouges Zweigelt et Blauburger. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle et respectueuse de l'environnement, conformément aux directives écologiques, par exemple en utilisant des acariens prédateurs pour lutter contre les parasites. Pendant la période allant de fin octobre à début juin, le sol n'est pas travaillé afin de ne pas perturber la faune et la flore du vignoble et d'éviter l'épuisement de l'humus et l'érosion. Les vendanges sélectives se font exclusivement à la main. Afin de tirer parti du principe de gravité, la maison de la presse a été construite sur trois niveaux. En raison des courtes distances et du traitement rapide et propre, il est possible de se passer de tout sulfitage du moût et de la mouture.