Hildegardishof

Description du producteur de "Weingut Hildegardishof - Hans Metzler".

La cave est située dans la commune de Bermersheim vor der Höhe ( région de Bingen), au nord d'Alzey, dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Il a été nommé d'après la célèbre mystique et guérisseuse Hildegard von Bingen (1098-1179), qui était active ici au Moyen Âge. Le domaine viticole traditionnel est dirigé par Hans et Felicitas Metzler, la cinquième génération de la famille. Les vignobles couvrent 20 hectares dans les sites de vignobles uniques Hundskopf et Schloss Hammerstein (Albig), Hildegardisberg et Klosterberg (Bermersheim), ainsi que Kachelberg (Ensheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Silvaner, Müller-Thurgau, Scheurebe et Bacchus, ainsi qu'avec les cépages rouges Frühburgunder, Dornfelder et Blauer Portugieser. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Selon le type de vin, ils sont élevés dans des cuves en acier inoxydable, dans de grands fûts en bois ou dans des barriques. On produit également du jus de raisin, du Secco (vin mousseux) et du vin mousseux fermenté en bouteille.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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