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Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Brauneberg (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. La famille Haag, riche en traditions, est installée ici depuis l'an 1500. Marcus Haag, diplômé de l'université des sciences appliquées de Geisenheim et petit-fils du fondateur Willi Haag, a repris la cave à vin en 1995 et la responsabilité globale de la cave en 1997. Les vignobles, dont 95 % sont situés sur des pentes raides, couvrent 7,2 hectares de vignobles dans les sites de vignobles uniques Juffer et Juffer Sonnenuhr (Brauneberg), Goldtröpfchen (Piesport), Paulinshofberger (Kesten), Hasenläufer, Kirchberg et Römerberg (Burgen), Sonnenlay (Mülheim) et Kirchberg (Veldenz). Ils sont plantés exclusivement de Riesling. En moyenne, 60 hl de vin sont produits par hectare. La gamme de produits est structurée selon le modèle de classification VDP. Environ la moitié des vins sont vinifiés en douceur résiduelle, le reste en parts à peu près égales en sec, demi-sec et feinherb. Afin de satisfaire les amateurs des deux styles de goût, les Rieslings sont fermentés alternativement de façon spontanée ou avec des levures pures, ce qui conduit à des expressions différentes dans les bouquets des vins. Les vins haut de gamme de la maison comprennent le Brauneberg Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese et le Brauneberg Juffer Riesling Kabinett feinherb (tous deux Grosse Lage) ainsi que le Riesling Grauschiefer alte Reben trocken (Gutswein). Entre 40 000 et 50 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Les deux tiers de cette production sont exportés. Le domaine viticole est membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand).

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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