H.I.S.S

Un nouveau type de fermeture pour les bouteilles de vin lancé en 2005 pour lutter contre le redoutable goût de bouchon. L'abréviation H.I.S.S. signifie "Hermetic Internal Solid Seal". Cette fermeture, enregistrée comme un brevet, a été inventée par l'ingénieur allemand Ludwig Hiss et était populairement connue sous le nom de "Verhüterli". Le bouchon est constitué d'un liège normal, dont la face inférieure est recouverte d'une fine feuille d'étain. Cette feuille empêche les molécules telles que le TCA (trichloroanisole), qui déclenche le goût de bouchon, et les autres agents responsables du goût de vin de passer du bouchon au vin. L'étain pur est utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire depuis de nombreuses décennies. Le métal est sûr pour les aliments et résiste même aux substances agressives comme l'huile d'olive ou le Coca-Cola. L'inventeur a également développé une unité auxiliaire facile à installer pour les machines à capsuler automatiques. Cette partie place la capsule d'étain sur le bouchon avant de l'enfoncer dans le goulot de la bouteille. Lorsque la bouteille est débouchée, la capsule glisse avec le bouchon sans aucun problème. H.I.S.S. est similaire au système alternatif ProCork. Voir aussi sous fermetures.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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