Guy Bonnefoit

Guy Bonnefoit (*1938), originaire de Paris, a occupé pendant plus de 30 ans des postes à responsabilité dans la gastronomie et l'hôtellerie. Il a notamment été directeur général des hôtels Robinson et des hôtels-clubs, ainsi que chef du département principal de la gastronomie des hôtels Steigenberger AG de 1976 à 1987, responsable de la qualité et de la philosophie gastronomique des 30 hôtels. Il est devenu internationalement connu grâce à son livre "Unsere Weine unsere Küche" (50 000 exemplaires vendus), ses nombreuses conférences et articles professionnels, ses interviews à la radio et à la télévision, et en tant que capacité sur le sujet "vin et nourriture".

En 2007, son livre "Bonnefoit Deutschland - Faszination Wein & Aromen" a été publié. Il ne s'agit pas d'un guide des vins classique, mais plus de 10 000 vins provenant de toutes les zones de production allemandes sont dégustés et plus de 8 000 recommandations de plats et de vins sont formulées à partir de ces dégustations. Il comprend une introduction complète au monde de la perception olfactive et gustative du vin, ainsi que des digressions sur les thèmes de la "dégustation correcte des vins", des "tableaux d'arômes", du "vin et de la nourriture" et des "suggestions pour l'harmonie du vin et de la nourriture". Avec cet ouvrage, l'auteur a remporté le "Gourmand World Cookbook Award" dans la catégorie "Meilleur livre sur le vin européen".

Un an plus tard, "Bonnefoit France" a suivi, dans lequel 11 300 vins et champagnes français sont dégustés, leurs arômes sont catalogués en détail, et plus de 9 000 recommandations alimentaires sont données. Pour cela, Bonnefoit a reçu le "Gourmand World Cookbook Award" dans la catégorie "Meilleur livre sur le vin français". En octobre 2009, l'auteur a reçu une médaille d'or de la GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) pour ce travail. Outre sa passion en tant que critique de vin et membre du jury de nombreux concours nationaux et internationaux de sommellerie, il travaille depuis 1988 en tant qu'indépendant dans les domaines de la gestion de la qualité pour la cuisine, le service et la cave, de la formation continue et du perfectionnement, ainsi que des techniques de motivation et de direction. Voir également sous substances aromatiques, adresse du vin, évaluation du vin, plaisir du vin et vin avec nourriture.