La cave est située dans la commune d'Odernheim am Glan, dans la région viticole allemande de Nahe. Une taverne à vin et une boutique de souvenirs y sont rattachées. Les vignobles couvrent sept hectares dans les vignobles uniques Heßweg et Kloster Disibodenberg (Odernheim). Ils sont plantés des cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Bacchus et Ehrenfelser, ainsi que des cépages rouges Pinot Noir et Dornfelder. La culture est réalisée selon les directives d'une viticulture contrôlée respectueuse de l'environnement. En été, des mesures appropriées sont prises pour réduire les rendements afin d'augmenter la qualité. Seuls les raisins mûrs et sains sont traités avec soin par une cueillette manuelle sélective. Les vins sont produits dans les niveaux de qualité suivants: vins de domaine, vins de site et vins de marque. Pour préserver les arômes naturels, une fermentation fraîche est effectuée à une température de 16° Celsius. Les vins sont élevés pendant plusieurs mois sur les lies fines. Les années où les conditions climatiques sont favorables, on produit également du vin de glace. La cave est membre de l'association de vignerons Génération Riesling.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)