Ce terme peut avoir plusieurs significations:
Terme désignant le goût ou la consistance d'un vin dans le cadre d'une approche ou d'une évaluation du vin. Il se caractérise par une teneur élevée en alcool (éthanol) et en glycérol, ce qui lui confère un goût plein et huileux. Parfois, un tel vin peut également manquer d'acidité. Les termes apparentés sont charnu, huileux et fondant. Ce terme ne doit toutefois pas être confondu avec gras, qui est considéré comme la sixième saveur.
Terme courant en Autriche pour désigner un degré d'ébriété élevé dû à une consommation excessive d'alcool. Quelqu'un est "gras" ou "er ist in der Fett'n", ou encore, par analogie, "im Öl". Les formes augmentées sont "blunzenfett", "knüllefett", "rotznagelfett", "fett wie die russische Erde" ou "fett wie eine Feldhaubitze". Voir aussi d'autres expressions sous Rausch; ainsi que sous Trinkkultur.
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)