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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,332 Termes.

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grappe de raisin

Terme (également appelé « raisin de cuve ») désignant les raisins issus de vignes destinés à la production de vin ou de spiritueux tels que les eaux-de-vie (Armagnac, Cognac, Metaxa, etc.) et même la vodka (représentant ensemble environ 85 % de la production mondiale). Il existe d'autres catégories, telles que les raisins de table (destinés à la consommation) et les raisins secs. Il existe dans le monde environ 8 000 à 10 000 cépages différents, dont la morphologie – telle que la forme des feuilles, la forme des grappes (en forme de coin à épaulement ou en forme de rouleau sans épaulement), la structure de la grappe ainsi que la texture et la couleur des baies constituent des caractéristiques propres à chaque cépage. La structure de la grappe ainsi que la disposition et la taille des baies déterminent en outre si les grappes sont lâches ou (comme sur le graphique de gauche) denses.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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