Grappa

Selon une hypothèse peu probable, l'alcool obtenu à partir de marc aurait été produit en Italie dès le 5e siècle. Des documents attestent cependant qu'une production et une exportation vers de nombreux pays ont eu lieu au 15e siècle. La grappa compte ainsi parmi les plus anciens distillats, avec l'armagnac et le cognac. Pendant la Première Guerre mondiale (1914-1918), la grappa a été distribuée aux soldats en Italie pour renforcer le moral des troupes et est devenue une boisson nationale presque héroïque après les batailles de l'Isonzo qui se sont soldées par de lourdes pertes.

Une origine protégée

Sous l'impulsion de l'État italien, un règlement de l'UE a stipulé en 1989 que l'appellation "grappa" ne pouvait être utilisée que pour les spiritueux de marc produits en Italie. Finalement, en 2002, les régions italophones de Suisse ont également été autorisées à le faire. Différents producteurs contournent cette règle en utilisant des noms de fantaisie comme Grapillon Grapin, Grappina, Grappinot, Grappo et Grappolo.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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