Appellation située au nord-ouest de Thessalonique, au sud-ouest du district de Kilkis, dans la région grecque de Macédoine. Après la destruction de la plupart des vignobles par le phylloxéra, qui s'est produite en 1917, il y a eu une reprise jusque dans les années 1970. La cave Boutari y a contribué de manière décisive par la distribution nationale et internationale des vins, ainsi que par la réussite de la classification OPAP en 1979. Les vignobles couvrent environ 320 hectares de terres principalement orientées vers l'est, au pied du mont Paiko (1 650 m). Ils doivent être situés à plus de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui signifie que 250 hectares supplémentaires ne peuvent pas utiliser ce nom. Le climat maritime-continental est caractérisé par des étés chauds et des hivers frais. Le vin rouge POP sec est pressé à partir des cépages autochtones Xinomavro et Negoska (ici aussi Goumenissas Mavro ; jusqu'à 20%), un empâtage et une fermentation communs étant prescrits. Les producteurs les plus connus sont Aidarinis, Arhontaki, Boutari, Chatzivaritis, Eftihdi, Kelesidis, Tatsis, Ligas et Titos.
J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach