Glögglhof

La cave est située dans la municipalité de St. Magdalena, près de Bolzano, dans le Haut-Adige, dans la région italienne du Trentin-Tyrol du Sud. Le bâtiment d'habitation et la cave du Glögglhof datent du 13e siècle et le vin y a toujours été pressé à partir des vignobles associés. L'exploitation viticole est dans la famille depuis de nombreuses générations, bien qu'elle ait été héritée plusieurs fois du côté de la mère, ce qui explique que le nom de famille des propriétaires ait changé plusieurs fois. L'exploitation a été transférée d'Anton Gojer à son fils Franz Gojer en 1982. Son fils Florian est responsable en tant que maître de chai.

Les vignobles couvrent cinq hectares de vignobles en propriété propre et 2,5 hectares de vignobles loués dans les vignobles de Furggl, Karneid et Rondell. Ils sont plantés des cépages blancs Pinot Blanc, Sauvignon Blanc et Kerner, ainsi que des cépages rouges Vernatsch (entièrement sur Pergola) et Lagrein. Les vignobles sont cultivés selon des critères respectueux de l'environnement avec un renoncement total aux herbicides et aux engrais minéraux. Les raisins à faible rendement sont cueillis à la main de manière sélective. Le traitement se fait en douceur en utilisant la pente naturelle. La démucilagination s'effectue uniquement par sédimentation et refroidissement. Les vins blancs sont en partie fermentés spontanément avec contact du moût.